[차돌박이된장찌개와 양푼비빔밥]밥상의 별미☆о³°´″´·.

    

[차돌박이 된장찌개 재료] 차돌박이100g, 다시마우린물2컵, 두부1/4모, 호박1/4개, 양파1/4개, 청양고추1개, 홍고추1개, 팽이버섯약간, 된장2큰술, 고추가루1큰술, 대파약간   [양푼비빔밥재료(2인분)] 밥2공기, 상추10장, 콩나물1/2봉지, 당근1/3개, 무생채, 계란1개, 김1장, 고추장1큰술, 약고추장1큰술   [무생채] 무5cm 1토막, 까나리액젓1큰술, 고추가루1큰술, 다진마늘1작은술, 설탕1작은술, 식초1/2큰술, 소금약간    [만드는 방법] 1. 다시마는 사방10cm 크기를 준비해서 찬물에 한시간 가량 담궈 우려냅니다. 또는 멸치육수를 이용해도 됩니다. * 차돌박이는 소의 양지머리  붉은살속에 하얀지방질이 차돌처럼 촘촘히 박혔다해서 붙여진 이름이라 합니다. 고소한맛이 강해서 주로 구이로 많이 먹는 고기죠. 된장찌개에 넣으면 특유의 고소한맛이 찌개의 맛을 진하고 깊게하며 고소함까지... 2. 두부, 호박, 양파, 팽이버섯,  대파를 알맞게 썰고, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어주세요. 3. 다시마 우려낸물을 넣고 바글바글 끓으면 된장을 풀어줍니다. ~ 집된장을 사용했으므로 체에 걸러 주었는데 시판된장은 그대로 넣으세요. 집된장이 짭짤하면 반반씩 섞어 사용하세요. 4. 호박과 양파를 먼저 넣어 끓여 주세요. 5. 양파가 투명해지면 두부, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓이다가, 차돌박이, 고추가루를 넣고 한번더 끓여 줍니다. 6. 차돌박이는 마지막 과정에서 넣어주는것이 더욱 고소하답니다. 중간중간 생기는 거품은 재빨리 걷어내세요. 대파와 팽이버섯을 넣고  끓으면 완성입니다. 7. 양푼이 비빔밥을 만들어 볼께요. 콩나물은 삶지말고, 물이 끓을때 넣어서 살짝 데쳐주어야 아삭아삭 합니다. 데친 콩나물은 찬물에 헹구어  물기빼서 준비합니다. 8. 당근은 채썰고, 상추는 알맞은 크기로 잘라준비 합니다. 무는 채썰어서 까나리액젓, 고추가루, 설탕, 식초 다진마늘, 소금으로 버무려 준비합니다. 고추장만 넣어도 되지만, 고추장과 약고추장을 반반씩 섞어서 비비면 아주 맛좋은 비빔밥이 됩니다.  * 약고추장 만드는 방법은 예전에 레시피 올려드렸습니다. 태그란에 약고추장 입력하신후 게시물 찾으셔서 참고하시면 될꺼같아요. 9. 양푼에 한김 식은 밥을 담고, 상추, 콩나물, 무생채, 당근, 김부순것을 돌려담은후, 고추장과 약고추장 섞은것을 얹고 계란후라이한것을 올려서 드시면 됩니다.   Setting Point 다진마늘은 넣지않는것이 된장찌개의 참맛을 살리는 또다른 비결입니다. 기호에 따라 마늘을 많이 좋아하시면 넣어서 마무리 하세요.

 

출처: http://cafe.daum.net/jbclub1968/cGc/3353