닭가슴살과 수삼을 조려서 만든 원기회복요리중에 하나예요.
별로 어렵지도 않은것이 맛도 좋아요.
[재 료]
수삼, 닭가슴살
[조림양념]
간장 6숟가락, 물 6숟가락, 꿀or올리고당 2~3숟가락, 설탕 1숟가락, 맛술 7숟가락, 두반장 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 생강즙 1숟가락
[밑 간]
허브솔트, 후추가루, 청주
[만드는 방법]
1. 수삼은 솔로 껍질을 벗기지 말고.. 솔로 문질러 닦아주세요. 손질이 끝나면.. 귀두와 잔뿌리를 떼어내면 됩니다. (아시죠? 잘라낸 잔뿌리는 우유와 갈아서 꿀 한수저 넣어 드시면 건강에도 좋고, 맛있는 인삼 음료가 된답니다)
2. 닭가슴살은 반으로 저며 썰어 껍질이 잇는 부분은 칼끝으로 콕콕 찍듯이 구멍을 내고, 안쪽으로는 칼등으로 두드려줍니다. 닭살이 너무 두꺼우면 퍽퍽해서 맛이 덜하고 양념이 덜 스민답니다.
3. 손질이 끝난 닭살은 허브 솔트와 후추가루, 청주로 밑간을 하여 잠시 두었다가 조림장을 만들고 닭가슴살 두장을 붙여서 수삼을 얹은 후에 돌돌돌 김밥말듯이 수삼이 닭살에 붙도록하여 말아주세요.
4. 롤을 다 만들면, 팬에 포도씨유를 조금 두루고..노릇하게 익힌 다음, 표면이 오릇하게 익으면 조림장을 넣고, 수저로 떠서 끼얹어가며 조림장이 잘 배도록 조려줍니다.
5. 팬에 올릴때는 말아서 아민부분이 아래로 가도록하여 익혀 줍니다.
6. 롤이 어느정도 식으면 1.5센치정도의 두께로 썰어서 접시에 담고, 팬에 남은 양념을 접시 바닥에 함께 담아주세요. 팬에 양념이 흐를정도가 안되면 물을 조금 넣어 잘 섞어서 불에 가열을 한뒤에 뿌려 주면 되요.