칼국수 냉채(쟁반칼국수)

 

-  재  료  -

녹차칼국수면 100g, 파프리카 색깔별로 1/2개씩, 오이 1/4개, 당근 1/4개, 부추 1/5단, 깻잎 1단, 새우 80g

홀그레인머스타드소스 : 홀그레인 머스타드 1큰술, 레몬즙 2큰술, 맛간장 1/2큰술, 

설탕 1~2큰술(취향에 맞게 조절해주세요.), 올리고당 1큰술, 올리브오일 2큰술, 허브솔트 약간

초고추장 소스 : 고추장 크게 1큰술, 식초 1~2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1~2큰술,

참기름 1큰술, 깨약간, (마요네즈 1/2큰술)

  

야채들은 모두 가늘게 채썰어주세요.

 

그 중 파프리카는 속에 붙어있는 이 하얀 부분을 제거하고 썰어주셔야 색감도 예쁘고 가늘게 썰려요.

 

사진을 못 찍었는데 새우도 끓는 물에 살짝 삶아서 찬물에 헹궈놓아주세요.

 

두 소스는 각각의 분량에 맞게 섞어주세요.

둘다 준비하실 필요는 없구요...^^ 둘 중 취향에 맞는 걸로 준비해서 비벼드시면 된답니다.

 

준비된 야채랑 새우, 소스는 칼국수 삶을 동안 냉장고에 넣어두세요.

차게 먹어야 맛나니까요.^^

녹차가루를 덜 섞어서인지 색이 제대로 안나온 칼국수네요.-.-;;;

여하튼 끓는 물에 칼국수 삶아서 찬물에 헹군 다음 참기름으로 살짝 버무려 놓으면 덜 불어요.

 

이제 큰 그릇에 빙그그 담아봐요.

 

냉채는 준비과정보다 가지런히 담는 게 더 힘든 것 같아요.

 

 

이제 취향대로 소스 하나 골라서 비벼드시면 된답니다.