무말랭이 강정

 

무는 부위에 따라 맛이 다르며 특히 겨울 무는 맛이 좋아서 어떤 요리에 써도 맛이 좋아집니다.

무에 들어있는 식이섬유는 당질의 소화흡수를 억제하고 적은 인슐린양으로도 당분의 흡수를 도와줘 혈당량 조절에도 좋아 당뇨병에도 좋습니다.

무 중에서 식이섬유소가 가장 많은 것이 무말랭이인데 바삭하게 튀긴 무말랭이를 고추장 소스에 버무려 만든 무말랭이 강정으로 건강한 겨울 지내보는건 어떨까요?

 

 

음식 재료

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무말랭이 2컵, 녹말가루 1/2컵, 후추가루 약간, 달걀 노른자 1개분, 튀김용 기름, 다진 실파 1큰술, 통깨 1큰술,

편으로 썬 마늘 1쪽분량, 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술, 통깨 조금

 

 

요리법

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1. 무말랭이는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 물에 불려 물기를 꼭 짠다.

2. 1의 무말랭이에 녹말가루, 달걀 노른자, 후추가루, 소금 약간을 넣고 반죽한다.

3. 160도의 튀김기름에 무말랭이를 튀겨낸다.

4. 팬에 기름을 두르고 편으로 썬 마늘 향을 내다가 간장, 고추장, 물엿, 설탕, 맛술을 넣어 소스를 만든다.

5. 걸쭉하게 졸여진 소스에 튀긴 무말랭이를 넣고 골고루 버무려 통깨와 다진 실파를 넣는다.

    

 

요리tip

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무말랭이를 불릴 때 미지근한 물을 사용하면 좀 더 시간을 단축할 수 있어요.

 

 

<관련정보: 맛있는 세상 만들기 델리쿡>