장떡(경기 김포)

 

찹쌀가루나 밀가루에 고추장·된장·간장 등으로 간을 하여 동글납작하게 반대기를 만들어 기름에 지지거나 구운 요리입니다.

찹쌀가루에 햇된장을 넣고 쪄서 반대기를 만들어 얇게 썰어 굽는 것은 장땡이라고 부르기도 합니다.

 

음식 재료

---

찹쌀가루 4컵, 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 깨소금, 굵은 파, 다진 마늘, 물, 후추가루, 식용유       

 

요리법

---

1. 찹쌀가루를 고운 체에 쳐 된장, 깨소금, 고춧가루, 다진 마늘과 채 친 파를 넣고 잘 섞는다.               

2. ①.에 뜨거운 물을 조금씩 넣어가면서 충분하게 주물러 납작하게 반대기를 빚는다.

3. 두툼한 팬에 기름을 넉넉히 두르고 뜨거울 때 반대기를 놓아 손으로 조금씩 누르면서 움직여 눌러 붙지 않게 하여 말갛게 지져지면

뒤집어서 누르며 지져낸다.

 

요리 Tip 

---

장떡은 뜨거울 때보다 식어서 쫀득쫀득 할 때 제 맛이 난다. 반대기를 만들어 햇볕에 꾸들꾸들 말린 후 쪄서

다시 말려 냉동실에 보관하였다가 필요할 때 이용해도 좋다.