가례불고기

 

경남 의령군의 향토음식인 가례불고기는 약 40년전 동네에서 돼지수육을 팔던 장사꾼이 개발한 음식이라고 합니다.

생고기를 저장하면 상하기 쉬워 고기를 숯불에 익혀서 저장하였다가 먹을때 양념장을 발라 숯불에 다시 구워서 판매한 것에서 시작되었다고 하네요.

 

음식 재료

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돼지고기 600g, 양파1개, 풋고추 3개 [양념장] 진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 마늘 30g, 파 1/2개, 고춧가루 2큰술         

 

요리법

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1.양파는 반을 갈라 생긴대로 썰고, 풋고추는 어슷썰기한다.         

2.위의 갖은 양념으로 양념장을 만든다.

3.돼지고기는 알맞은 크기로 썰어 숯불에서 살짝 익혀 기름기를 뺀다.

4.볼에 1,2,3을 넣고 고기에 양념이 베이도록 주물러서 한번 더 숯불에서 구워낸다. 

 

요리tip

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불고기를 색다르게 즐기려면 굴소스, 고추장, 카레 등을 이용해보세요.
양념을 충분히 해서 구웠는데도 뭔가 부족한 맛이 난다면, 굴소스를 1작은술 정도 넣어보세요.

깊은 감칠맛이 더해집니다. 또 매콤한 맛을 원할 때는 고추장과 고춧가루를 더해보세요.

붉은색이라 식욕을 돋우는데 숯불구이로 조리하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

맵게 드실 때는 팬에 구울 때도 국물 없이 바특하게 볶아야 맛이 좋아요.
또 양념한 불고기에 카레가루를 넣으면 이국적인 맛이 나면서 색도 고와집니다.

이때는 간장의 양을 조금 줄이고 소금으로 간을 맞추면 카레 색을 더욱 두드러지게 할 수 있어요.