참치 고추장 수제비

[재료3인분] 

밀가루 240그램(시판용 쫄깃한 수제비가루를 사용하였어요.),반죽용 물 4분의3컵,

-일반 중력분을 이용하여 반죽을 하시려면 소금을 약간 넣은후에 반죽을 하면 됩니다.

멸치육수 6~7컵, 고추장 1수저반, 참치캔 작은것 1캔(수저로 대충 으깨서 넣으면 됩니다)
매운청홍고추 각1개씩, 감자 2개,양파 4분의1개, 대파, 다진마늘,소금

기타.. 호박, 당근.. 집에있는 야채를 넣으면 되고,
양파를 너무 많이 넣으면 국물맛이 달아지니 적은양만 넣으세요.

tip: 더 맛있는 수제비 반죽 만들기 

1.밀가루는 반죽을 할때는 소금을 넣고 익반죽을 한다.

2.수제비 반죽을 할 때 레몬즙 한수저 첨가한다.

3.반죽에 약간의 전분을 섞고,  너무 되지 않게 한다.

 

4.반죽을 만들어 30분이상 숙성을 시킨후에 조리를 한다.

5.개인의 기호에 따라 야채즙을 넣으면  반죽에 색이 있는 기능성수제비가 된다.

6.반죽이 어려우면 시판용 수제비 반죽을 구입하여도 좋다.

   

멸치육수에 고추장을 풀고 감자를 넣어 끓여 줍니다.
매운맛을 내기위에 청홍고추도 어슷썰어 넣고, 국물이 끓으면

수제비를 얇게 펴서 떼어 넣으면 됩니다.

*아주 매운맛을 원하는 사람은 청양고추의 양의 조금 더 늘려 넣으셔도 됩니다.


 

수제비를 다 넣은 후에 참치와 양파를 넣고  잠시 뚜껑을 덮었다가 끓기 시작하면 불을

약간 줄이고, 다진마늘을 넣은 뒤에 국물이 넘치지 않게 수제비를 익혀줍니다.

수제비가 둥둥 뜨는 것을 보니..다 익었네요.



수제비가 익으면 소금으로 간을 맞추고 ,마무리로 대파를 넣으면 완성~

 




쫄깃한 수제비를 다 먹은 뒤에 남은 국물에 밥을 말아 먹어도 맛있답니다.