산나물 종류 사진과 이름

산나물 종류 사진과 이름

 

이제 봄되면 산과 들에 몸에 좋은 산나물이 많이 나겠네요. 산나물 많이 드시고 늘 건강하세요.^^

사진은 취나물중의 최고인 곰취이다. 맛이 너무좋아 곰이 즐겨 먹는다 해서 곰취라 불리워졌다는 설과 잎의 생김새가 곰발바닦 처럼 크고 넓어서 곰취라 불리워진다는 설이 있다. 곰취도 연하고 어린 잎보다는 어른 손바닦 크기 이상으로 커져야 어린 냄새가 나지 않으며 향이 짙고 깊어서 맛이 아주 좋게 된다. 곰취는 깨끗한 물에 씻어서 날로 먹는것이 가장 향이 좋으며 돼지고기나 쇠고기를 싸서 된장을 조금 발라 찍어 먹으면 신선이 따로 없음을 느끼게 해주는 자연의 선물이다. 이른 봄에 나는 산야의 나물은 먹어서 독이 없고 역겨운 냄새가 나지 않으면 다 산채나물이다. 우리강산의 산천에서 나는 풀은 새순일 때는 독초까지도 독이 없을 정도로 깨끗하고 얌전하다.           각시취     고사리 산나물 하면 전국적으로 잘알려진 것이 고사리이다. 고사리는 전국의 야산에 널리 분포하고 있으며 특히 산불이 났던 자리에 제일 먼저 돋는 것이 고사리이다. 이곳 인제군 민통선내에서 채취되는 고사리는 전국에서 최고의 품질을 자랑하며 때로는 고사리가 너무 실하고 굵어서 수입으로 의심받기도  할만큼 품질이 우수하며 향또한 매우 진하다. 고사리를 매일 오랜 기간동안 먹으면 눈이 침침해지고 다리힘이 약해지며 양기가 떨어진다고 동의보감에 기록되어있다. 그것은 고사리에는 특수 성분으로 비타민 B1을 분해하는 아네우리나제라는 효소가 함유되어 있는데, 이것은 다른 효소와는 달리 내열성이 강한 비타민 B1분해 인자라는 사실이다. 고사리에는 비타민 B1이 들어있지 않을 뿐 아니라 함께 먹은 식품의 비타민 B1의 결핍증상이 나타나게 된다. 그러나 가끔씩 찬으로 이용하는 고사리는 우리인체에 신진대사를 촉진시키고 체내의 노폐물을 배출시킨다. 그리고 고사리는 갑자기 나는 열을 내리고 소변을 잘통하게 한다.         고추대나물 단풍취    모시대     미나리취   바위취의 효능과 식용방법  범의귀풀이라고도 한다. 고산지대에서 자란다. 높이 약 20cm이다. 전체에 털이 조금 난다. 뿌리에 달린 잎은 빽빽이 나며 바소꼴이거나 거꾸로 선 바소꼴이고 잎자루와 함께 길이 13∼15cm, 나비 4∼4.6cm이다. 잎 겉면은 털이 없고 짙은 녹색이며, 뒷면은 잎맥 위에 털이 조금 나거나 없다. 잎 가장자리에 깊이 패어 들어간 모양의 톱니가 있고 끝이 뾰족하며 잎자루에 날개가 있다. 꽃줄기는 높이 약 38cm로 밑부분에 성모(星毛:여러 갈래로 갈라진 별 모양의 털)가 난다. 꽃은 7∼8월에 피고 흰색이며 취산상 총상꽃차례에 달린다. 포(苞)는 줄 모양이고 가장자리에 털이 나며 작은포는 털이 없다. 꽃받침은 5갈래로 갈라지고 길이 2mm이며 털이 없다. 꽃잎은 5개로서 거꾸로 선 바소꼴이고 끝이 둔하며 길이 3.5mm이다. 수술은 10개이고, 꽃밥은 붉은빛이 돌며, 암술대는 2개이다. 열매는 삭과이다. 한국특산으로서 함경남도(남포태산)·함경북도(관모봉)에 분포한다. 바위취는 숲속 물기 있는 바위 틈에 잘 자란다고 해서 바위취라 한다. 어린 잎에 부드러운 털이 촘촘히 난 모습이 호랑이귀를 닮았대서 범의귀 또는 호이초(虎耳草)라고 하며, 활짝 핀 꽃이 한자의 큰 대자[大]를 닮았대서 대문자꽃이라고도 한다.   번식력이 강해서 관상용으로 정원에 심어놓으면 뿌리에서 옆으로 뻗는 줄기가 나와 그 끝에서 자꾸 새로운 싹을 만들어 금방 주위를 독차지 하는 강인한 식물이다. 추위에 매우 강해서 다른 잎이 다 져버린 한겨울에도 보송보송한 털을 덮고 바위 틈에 웅크리고 있다. 남부지방에서 상록성 다년생 초본으로 반음지의 습윤지와 정원석사이에 심으면 지피 효과가 좋다. 5~6월에 피는 흰꽃도 아름답다. 석부작 및 분화재배용으로 많이 이용한다. 여름철 시원한 음지나 반음지로서 습윤한 조건에 부숙퇴비를 밑거름으로 주면 생육에 좋다. 극한지에 식재된 것은 방풍막이나 수벽 등으로 동해를 줄일 수 있다. 바위취의 잎은 어린이 경련. 종기. 화상. 치질. 해열. 귓병등에 효과가 있으며, 특히 어린이의 경련에는 잎 열 장쯤을 잘 씻어 소금을 조금 넣고 문댄 후 그 즙을 짜서 잎 속에 넣어 두면 효과가 뛰어나다.<약초지식> 심장병. 신장병에는 그늘에서 말린 잎사귀 열 장쯤을 0.35리터(약 2홉)의 물에 달여서 마시면 효과가 있다.<족본신편> 즙은 한번 먹으면 경련의 예방도 가능하다. 중이염에도 그 즙을 솜에 묻혀 귓속에 넣어 두면 좋아진다. 독충에 물린데도 생잎을 문대어 짠 즙을 바르면 특효약으로 알려져 있다. 바위취의 종류에는 구실바위취, 백두산바위취, 범의귀과, 기는줄기, 씨눈바위취, 톱바위취 등이 있다.   바위취 방풍나물 병풍취 누리대 미역취 미역취나물   미역취 나물은 전국의 야지 양지바른곳에 서식하고 있는 여러해살이 야초로  시골의 논밭주위에서 흔히 볼 수 있는 산나물이다. 미역취는 주로  묵나물로 찬을 만들어 사용하고 있다. 연한 미역취를 채취해서 끓는물에 데친다음 물기를 제거한뒤 들기름과 간장양념을 해서 무쳐 먹거나  깨무침을 주로 해먹으며 끓는물에 삶아서 말린다음 물에 불궈서 볶아먹기도 한다. 미역취는 주로 지상부의 잎과 꽃.씨앗을 약용하는데 감기로 인한 두통.인후염에 효험이 있으며 황달에는 미역취 달인물을 늘상복하면 효험이 있고 만성기관지염에는 미역취 40-50그람을 매일 달여먹으면 효험이 있다. 그리고 피부에 건선이 있는 사람은  미역취 달인물로 환부를 자주 씻으면 효험이 있고 외상출혈에는 건조된 미역취를  곱게가루 내어 바르면 지혈효과가 뛰어나다.         삿갓나물     삿갓나물은 전국의 야지에 고루 분포하고 있으며 뿌리를 캐면 백합모양 비슷한 구근이 있다. 양력 5월경 삿갓나물의 어린잎을 채취해서 끓는물에 데쳐서 말린다음 물에 불궈서 나물로 주로 사용하고 있다. 삿갓나물은 주로 묵나물로 기름에 볶아 먹거나 무쳐먹는다. 삿갓나물의 주된효느은 해열작용으로 주로 열을내리게하고 벌레나 독충에 물렸을 때 생으로 짓찧어 환부에 붙이면 효험이 있다. 만성기관지염에는 건조한 삿갓나물 뿌리를 매일 5-8그람씩 복용하면 효험이 있으며 자궁출혈에 가루내어 매일 2-3그람씩 복용하기도 한다. 삿갓나물은 항암작용이 뛰어난 것으로 알려져 있으며 주로 담도암이나 위암등에 주로 사용하고 있다.     원추리   원추리는 봄을 알리는 전령사 이기도 하다. 원추리 나물을 뜯어 식용하고 난 이후에 대부분에 나물이 돋기 때문이다. 원추리는 다른 야초에 비해 매우 빨리 자라며 심산에서 채취한 것일수록 연하고 부드럽다. 원추리는 칼로 밑둥을 잘라서 끓는물에 살짝 데친뒤 고추장 또는 된장무침을 해서 먹어도 맛이있고 겨자무침.기름지짐을 해서 먹기도 한다. 원추리는 전신이 부으면서 열이나고 소변을 잘보지 못할 때 건조한 원추리 잎.줄기30-40그람을 진하게 달여서 복용시키면 효험이 있다. 또한 알코올 중독에는 뿌리 20그람을 달여서 음용수로 사용하면 효험이 있다.           지장보살 참고비 엉겅퀴  엉겅퀴 엉겅퀴는 전국의 야지에 자생하고 있는 여러해살이 야초로서 척박한 도심의 콘크리트 속에서도 끈질긴 생명력으로 자생력을 키우고 있는 식물이다. 엉겅퀴는 이른봄에 새순을 띁어서 끓는물에 삶아서 주로 깨무침을 해먹는다. 또한 노년남성들의 발기부전에 생즙을 내어 상복하면 상당한 효험이 있다. 그리고 엉겅퀴는 코피.자궁출혈.폐결핵등 각종 출혈성 질환에 지혈효과가 있으며 간염에는 엉겅퀴 생즙을 상복하면 상당한 효험이 있다. 엉겅퀴는 전초를 말려서 약용하는데 고혈압에 혈압강하 작용이 있다는 보고와 각종암에대한 항암효과가 있는 것으로 알려져 있다.   참취  취나물 취나물은 전국에서 가장흔한 나물이며 봄나물을 물어보면 대부분 취나물을 알고 있을정도로 잘알려져 있는 야초이다. 취나물은 생으로 쌈을 싸서 먹거나 끓는물에 데쳐서 기름양념을 해서 먹기도 한다. 또한 삶아서 말려두었다가 물에 불궈서 볶아 먹기도 한다. 산채비빔밥에 빠지지 않는 것이 취나물이며 현재 농가에서 흔히 재배를 하고 있다. 취나물은 오장의 기운을 고르게해서 소화를 촉진 시키고 정장작용이 있어서 만성변비에 사용하기도 한다. 그리고 취나믈과 미나리를 한데넣고 생즙을 내어 마시면 황달에 상당한 효험이 있다. 그리고 타박상에는 취나물 생잎을 촛불에 그을려 환부에 붙였다가 5분 쯤뒤 다시 다른 취나믈을 촛불에 그을려 환부에 붙이기를  반복하면 효험이 있다. 그리고 취나물을 음용 약재로 사용할 때에는 생으로 사용하거나 잎사귀 말린 것을 1일 40g씩 달여서 복용하기도 한다. 수리취     [FUJIFILM] FinePix F700 10/1000ms F400/100 ISO200 길가에 아주 흔한 명아주 명아주는 우리 경상도에서는 도토라지라고 부르기도 하는데 중국에서 들어왔으며 인도, 중국, 우리나라 등지에서 자라고, 중국 또는 인도가 원산지라고 말하는 1년초로 오래된 귀화 식물입니다. 일년생 잡초로 약초로 먹기도 합니다. 생명력이 강하고 잘 자라 나무처럼 가지가 굵어지는데 굵고 단단하며 가볍기 때문에 옛날부터 지팡이 중에서 최고로 쳤지요. 옛날에는 80세가 되신 노인들에게는 청려장이라고 하여 명아주로 지팡이를 만들어 드렸고 장수하는 분들께는 임금님이 하사하기도 했습니다.” 중심자목 명아주과 명아주목 식물로 채, 연지채, 학정초, 붉은잎능쟁이, 는장이, 맹아주지심, 명아주풀이라고도 한다. 명아주의 생태 각지의 황무지나 공터에 많이 있으며 그 줄기가 굵은 것은 잘 부러지지 않고 가볍기 때문에 지팡이로 사용됩니다. 강건하며 줄기는 직립성이고 높이가 1~2m에 달하며 굵기도 직경 5cm이상인 것이 있습니다. 가지는 사상성으로 나오고 3각형인 계란 모양 혹은 능형인 계란 모양을 한 부더러운 잎이 호생합니다. 어린 잎은 홍자색으로 아름답고 성장하면 농록색으로 변합니다. 어린 잎이 백색인 것은 흰 명아주라고 부릅니다. 명아주의 민간 요법 가지의 상부에는 이삭 모양의 화서가 생기고 초여름 무렵에는 황록색의 둥근 작은 꽃이 피며 종실을 밀착시킵니다. 명아주는 건위, 강장, 해열, 살균 등의 작용을 하는 풀로 설사, 대장염, 장염 등에 쓰임니다. 주로 꽃이 피기 전에 채취한 명아주를 햇볕에 말려 약재로 사용하는데 이를 5~8g씩 물에 달여 꾸준히 마십니다. 또 명아주의 어린순을 깨끗이 씻어 가루 같은 것을 떼낸 후 데쳐서 나물이나 국거리 또는 무침으로 먹어도 좋고 생즙을 내어 계속 복용하면 동맥경화의 예방에도 그만 입니다. 다르게는 잎이나 줄기를 태운 재를 물에 탄 수용액은 작은 화상에 바르기도 하며 또 그 농축액은 사마귀, 못이 박힌데 등의 부식용으로 사용하기도 합니다. 어린순은 나물로 하고, 생즙은 일사병과 독충에 물렸을 때 쓴다. 많이 먹으면 피부병을 일으킨다고 하지만 나물로 드시는 데는 별 무리가 없으며 맛도 좋다 장염에는 명아주 온포기 12 ~ 15g을 1회분으로 달여 하루 2 ~ 3회씩 4 ~ 5일 복용한다. 치조농루에는 명아주 말린 잎과 다시마를 각각 검게 구워서(타지 않을 정도로 구워 가루낸다) 같은 분량 씩 섞어 잇몸에 바르고 맛사지를 한다. 양치질할 때 사용해도 좋다. 치통에는 온포기 명아주잎을 가루로 하고 다시마 가루를 같은 양으로 섞어서 통증이 있는 환부에 바르고 명아주잎을 끓인 물로 헹구어낸다. 설사에는 전초 12~15g을 1회분 기준으로 달여서 2~3회 복용한다. 습진에는 전초를 삶아서 그 물에 5회 이상 환부를 닦는다. 옴에는 전초를 달여서 그 물에 4~5회 탕욕한다. 이질에는 전초를 달여서 3~4회 복용한다. 중풍에는 전초를 1일 2~3회씩 10일 이상 복용한다. 천식에는 전초를 달여서 1일 2~3회씩 1주일 정도 복용한다. 충치에는 전초를 달여서 2~3회 복용한다.   얼러지 [NIKON] E5700 10/3190ms F57/10 ISO100 엄나무순 [NIKON] E5700 10/2985ms F52/10 ISO100 우산나물 ♠ 꿩의다리   과명,속명 : 미나리아재비과, 꿩의다리속 다른 이름 : 특       징 : 잎은 호생이며 세가닥으로 갈라져 3개의 잎이나므로 삼지구엽초로 착각할 수 있고 줄기는 약간 굵은 편이다 채취 시기 : 4월말~5월중순 용       도 : 어린 잎과 줄기는 식용 식용 방법 : 무쳐 먹음 개  화  기 : 6월 원추화서로  흰색 꽃이핌 생육 상태 : 다년생초 성장 환경 : 양지 들이나 산에 잘자람. ♠ 다래나무(다래순)   과명,속명 : 다래과, 다래나무속 다른 이름 : 미후도 특       징 : 잎은 호생 넓은 난형이며가장자리에 가는 톱니가 있으며 덩굴나무임 채취 시기 : 잎 : 4월~5월  열매 : 9월 용       도 : 어린 잎은 식용하고 열매는 과일로 먹음 식용 방법 : 잎은 무침으로  열매는 과일 및 술담금 개  화  기 : 5-6월 흰색의 꽃이핌 생육 상태 : 다년목 성장 환경 : 음지 계곡이나 산에 잘자람. ♠ 물레나물   과명,속명 : 물레나물과, 고추나물속 다른 이름 : 金絲桃 특       징 : 잎은 길죽하고 마주보고나며키가 50-80Cm정도임 채취 시기 : 4월~5월 용       도 : 어린 잎은 식용 식용 방법 : 무침으로 해먹음 개  화  기 : 6-8월 황색 5엽의 꽃이핌 생육 상태 : 다년초 성장 환경 : 양지바른 들이나 산에 잘자람. ♠ 냉이(나생이)   과명,속명 : 십자화과, 냉이속 다른 이름 : 난생이 특       징 : 잎은 톱날처럼 갈라져있으며 땅에 퍼져있고 위로 올라 갈수록 뾰쪽하며봄에 흰꽃이 피고 삼각형의 열매를 맺는다 채취 시기 : 4월~5월 용       도 : 어린 잎과 뿌리는 식용 식용 방법 : 찌개로 해먹음 개  화  기 : 5-6월 흰색 십자형의 꽃이핌 생육 상태 : 월년초 성장 환경 : 양지바른 밭이나 들에가에 잘자람. ♠ 돌나물(돈나물)   과명,속명 : 꿩의비름과, 꿩의비름속 다른 이름 : 수분초, 화건초 특       징 : 잎은 작고 끝이 뾰쪽하며잎의 두께가 도톰하다 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 관상용 식용 방법 : 생채로 먹음 개  화  기 : 5-6월 황색 별모양의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 양지바른 들이나 낮은 산에 잘자람. ♠ 바위취(범의귀)   과명,속명 : 범의귀과, 범의귀속 다른 이름 : 석심,호이(虎耳) 특       징 : 잎은 둥글고 잎면이 두꺼우며 잎맥에 흰색줄이 있다 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 관상용 식용 방법 : 생채로 먹음 개  화  기 : 7-8월 흰색 가는잎모양의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 습지 특히 물이 흐르는 물가에 잘자람. ♠ 자귀나무(합환목)   과명,속명 : 장미과, 자귀나무속 다른 이름 : 야합수, 합환목(合歡木) 잠자는나무, silk tree 과부나무 특       징 : 잎은 호생 2회깃꼴겹잎키는 3-5m 밤에는 잎이 오므려드는 특징이 있다 채취 시기 : 가을 서리내리기 전 용       도 : 수피 및 꽃은 식용, 관상용 식용 방법 : 수피 및 꽃을 따서 말린후 차를 끓여 먹음 개  화  기 : 6-7월 분홍색의 우산모양의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 나무 성장 환경 : 양지바른 곳에 잘자람. 특히 강원도 강릉-삼척간 동해고속도로 변에 많이 심 겨져있다. 기       타 : 자귀나무피 및 꽃으로 만든 차를 을 합환차라고 하며 진정 消腫 효과가 있으며,합환목을 집에 정원수로 심 으면 부부간 금슬이 좋다하여 합환목이란 이름이 붙었 다한다. ♠ 아주까리   과명,속명 : 대극과, 예덕나무속 다른 이름 : 피마자 특       징 : 잎은 손 바닥 모양으로 7갈래로 갈라짐줄기에 흰색은 분이 묻어있음 채취 시기 : 4월말~5월중순 용       도 : 어린 잎은 삶아서 식용열매는 기름을 짜서  공업용 접착제 원료 식용 방법 : 잎에 독이 있어 생으로는 먹지 못하며 반드시 싦아서 먹어야 함 개  화  기 : 8-9월 소형 붉은색 꽃 씨는 흰점이 있는 검은색 생육 상태 : 1년생 초본 성장 환경 : 양지 들에 잘자람. ♠ 산초나무   과명,속명 : 운향과,  산초나무속 다른 이름 : 분지나무 상초, 난대나무 특       징 : 낙엽관목 가시가 호생임 잎은 깃꼴겹잎 줄기에 가시가 많음 채취 시기 : 4월말~5월중순 용       도 : 어린 잎과 열매는 식용 식용 방법 : 잎 : 된장국, 전 열매 :기름짜서 먹음 개  화  기 : 8월 소형 황록색 취산화서                 열매는 삭과 씨는 검은색 생육 상태 : 다년생 관목 성장 환경 : 양지 들이나 산에 잘자람. ♠ 초피나무   과명,속명 : 운향과, 산초나무속 다른 이름 : 조피나무, 재피나무 특       징 : 낙엽관목  가시가 호생임 잎은 깃꼴겹잎 줄기에 가시가 많음 채취 시기 : 4월말~5월중순 용       도 : 어린 잎과 열매는 식용열매의 껍질은 고기비린내를 방지하는 향신료로  추어탕에 넣음 식용 방법 : 잎 : 된장국, 전 열매 :기름짜서 먹음 개  화  기 : 5월 소형 황록색 취산화서  열매는 삭과 씨는 검은색 생육 상태 : 다년생 관목 성장 환경 : 양지 들이나 산에 잘자람. ♠ 참죽나무   과명,속명 : 멀구슬나무과,  참죽나무속 다른 이름 : (참)중나무,쭉나무 특       징 : 낙엽교목 잎은 호생, 깃꼴겹잎 채취 시기 : 4월말~5월중순 용       도 : 어린 잎은 식용 나무는 목재원료 식용 방법 : 잎 짱아지를 담음 개  화  기 : 6월 꽃은양성화, 5수성  향기가 강함. 생육 상태 : 다년생 교목 성장 환경 : 양지 들이나 산에 잘자람 ♠ 화살나무(홑잎나물)   과명,속명 : 노박덩굴과, 화살나무속 다른 이름 : 八樹, 참빗살나무 특       징 : 잎은 호생 작은 난형이며줄기에 화살대 처럼 날이돋아 있으며낙엽관목임 채취 시기 : 잎 : 4월~5월 용       도 : 어린 잎은 식용하고 식용 방법 : 잎은 무침으로  개  화  기 : 5-6월 꽃이피고 가을에 붉은 열매가 열림 생육 상태 : 다년목 성장 환경 : 양지 계곡이나 산에 잘자람. ♠ 졸방제비꽃   과명,속명 : 제비꽃과, 다른 이름 : 특       징 : 줄기는 곧게서고 밀생하며 잎은 호생 난형이며 턱잎은 불규칙하게 갈라짐 채취 시기 : 잎 : 4월~5월 용       도 : 어린 잎은 식용 식용 방법 : 잎은 무침  개  화  기 : 5-6월 담자색 또는 흰색꽃이피고 가을에  세모진 열매가 열림 생육 상태 : 다년초 성장 환경 : 양지 계곡이나 산에 잘자람. ♠ 남산제비꽃   과명,속명 : 제비꽃과,     속 다른 이름 : 특       징 : 잎은 밑동이 밀생잎의 끝이 여러갈래로  갈라지며 뿌리는 여러갈래 로 갈라져 있다 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 관상용 식용 방법 : 데쳐서 무쳐 먹음 개  화  기 : 5-6월 흰색의   꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 그늘진 들이나 낮은 산에 잘자람. ♠  달맞이꽃   과명,속명 : 바늘꽃과,  달맞이꽃속 다른 이름 : 금달맞이꽃 특        징 : 1년생풀 잎은 호생, 선상피침형 채취 시기 : 4월말~5월중순 용       도 : 어린 잎은 식용관상용 식용 방법 : 잎 데치고 말려 묵나물 개  화  기 : 7-8월  황색의 꽃이핌 생육 상태 : 1년생 초본 성장 환경 : 양지 들이나 산에잘자람. ♠ 박쥐나무    과명,속명 : 박쥐나무과, 박쥐나무속 다른 이름 : 팔각풍 특       징 : 잎은 크고 오각형으로 잎끝이 뽀쪽하며 고유의 냄새가 난다 잎의 모양이 박쥐같다하여 붙여진 이름임 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 관상용 식용 방법 : 어린잎은 삶아서 우려내고 쌈으로 싸 먹음 (소량)  뿌리에는 독성이 있음  개  화  기 : 6-8월 황색 가는잎 모양의 꽃이 핌 생육 상태 : 여러해 살이 나무 성장 환경 : 양지바른 곳에 잘자람 ♠ 두릅나무    과명,속명 : 두릅나무과, 두릅나무속 다른 이름 : 木頭菜 특       징 : 줄기는 곧게서고 침이 많이나 있으며 잎은 호생잎에도 가시가 있음   먹으면 특유의 향이남 채취 시기 : 잎 : 4월~5월 용       도 : 어린 순은 식용 식용 방법 : 순은 무침 또는 회 개  화  기 : 7-9월 연한황색의 꽃이 피고 가을에 검은 열매가 열림 생육 상태 : 다년목 성장 환경 : 양지 계곡이나 산에 잘자람. ♠ 오갈피나무   과명,속명 : 두릅나무과,오갈피나무속 다른 이름 : 오가피나무  특       징 : 잎은 5장 난형이며, 가장자리에 가는 겹톱니가 있고  낙엽관목으로 키는 3-4m이다. 채취 시기 : 어린잎 :5월, 뿌리,수피는 가을 용       도 : 어린잎은 식용,수피는 약용 식용 방법 : 어린잎은 나물로 해먹으며 수피는 약용또는 차를  끓여 먹음 개  화  기 : 8-9월 연한 황색 우산모양의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 나무 성장 환경 : 우리나라 전역에 자람 기       타 : 잎이 5장의 작은 잎이라 하여 오갈피란 이름이 붙음. ♠ 음나무   과명,속명 : 두릅나무과,음나무속 다른 이름 : 엄나무, 嚴木, 刺楸 특       징 : 잎은 5-7갈래로 갈라져 있고, 가장자리에 가는 톱니 가 있고 낙엽교목으로 키는  5-15m이며 나무에 굵은 가시가 많다. 채취 시기 : 어린잎 :5월, 뿌리,수피는 가을 용       도 : 어린잎은 식용,수피는 약용 식용 방법 : 어린잎은 나물로 해먹으며 수피는 약용 또는 차를  끓여 먹음 개  화  기 : 8-9월 연한 황록색 우산모양의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 나무 성장 환경 : 우리나라 전역에 자람  ♠ 참나물   과명,속명 : 산형과, 참나물속 다른 이름 : 대엽근,산미나리 특       징 : 잎은 미나리 잎처럼 작고 잎이 윤기가 돌며, 밑줄기는 붉은 빛이다 쌈으로 먹고나면 미나리 처럼 은은한 향기가 난다 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 관상용 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로  먹으며 데치고 말려서  묵나물로 사용. 개  화  기 : 7-8월 흰색의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 응달지고, 습지에 잘자람. ♠ (참)당귀    과명,속명 : 산형과, 바디나물속 다른 이름 : 目貴草, 當赤, 宿根草 특       징 : 잎은 1-2회 3출겹잎이고 잎이 3-5갈래로 갈라지며, 갈래는 긴 타원형임 줄기는 곧게서며, 키는  1-2m정도이다 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 관상용 뿌리는 한약재 식용 방법 : 잎은 생채또는 데쳐서 쌈으 로 먹으며 데치고 말려서  묵나물로 사용. 개  화  기 : 8-9월 자색의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 응달지고, 습지에 잘자람. 당귀란 참당귀의 뿌리를 말하며 고려시대 목귀초(目貴草),당적(當赤)이라고도 하였으며, 1600년대에는 숭엄초불휘라고도 하였다. 다른이름으로 숙근초(宿根草)라고도 한다. 뿌리는 약재로 쓰이며 약성은 온화하고 맛은 달고 쓴데, 방향성 정유와 서당,비타민E 등이 함유되어 있다. 월경을 조절하고 월경통을 제거해주는 효능이 있는데 이것은 혈액순환을 촉진시키고 진통효과를 나타내기 때문이다. 또한 보혈작용이 현저하여 빈혈에 유효하고 일반 타박상이나 현전성 동맥염의 치료에도 응용된다. 만성 화농증에 사용하면 순환을 개선시키고 체내의 저항력을 증강시키며, 변비에 복용하면 장관운동을 원활하게 해주어 배변을 용이하게 한다. 이밖에도 빈혈로오는 두통, 관절염등에 널리 사용한다. 자궁출혈이 심할 때는 사용하지 않으며 장기간 또는 다량투여하는 것도 삼간다. 당귀의 가는 뿌리를 차를 달여 마시거나 술을 담가 먹는다. ♠ 잔대   과명,속명 : 초롱꽃과, 잔대속 다른 이름 : 사삼,방치륜자채 특       징 : 잎은 마디마디별로 4잎이있으며, 잎을 따면 흰색,  진액이 흐르며 뿌리는 더덕 처럼 굵다 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 관상용 뿌리도 식용 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로  먹으며 데치고 말려서  묵나물로 사용. 개  화  기 : 7-8월 분홍색 종모양의  꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 양지바른 곳에 잘자람. ♠ 모싯대    과명,속명 : 초롱꽃과, 잔대속 다른 이름 : 첨길경, 백면근, 향삼 특       징 : 잎은 심장모양이며  줄기가 길 게 올라오며 줄기 마디마디에  꽃이핌 땅속뿌리가 더덕처럼생겼다. 상처가난 곳에 흰색 진액이남  채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 관상용 식용 방법 : 데쳐서 무쳐 먹음 개  화  기 : 8-9월 보라색 초롱모양의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 그늘진 들이나 낮은 산 에 잘자람. ♠ 도라지    과명,속명 : 초롱꽃과, 도라지속 다른 이름 : 명엽채, 사엽채, 경초, 백약 특       징 : 잎은 심장모양이며  줄기가 길 게 올라오며 줄기꼭대기에  꽃이핌 땅속뿌리는 더덕보다 작고여러 갈래로 갈라졌다. 상처가 난 곳에 흰색 진액이남  채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 관상용뿌리는 식용,약용 식용 방법 : 잎은 데쳐서 무쳐 먹음 뿌리는 껍질을 벗겨 나물로 무쳐먹음 개  화  기 : 7-8월 흰색,보라색의   꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 그늘진 들이나 낮은 산에 잘자람. ♠ 더덕 과명,속명 : 초롱꽃과, 더덕속 다른 이름 : 태삼,삼엽채 특       징 : 잎은 4마주보고 가로질러 차례로나며 가을에 초롱모 양의 꽃이 핀다 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용,  뿌리는 약용 및 식용  식용 방법 : 잎은 생채 또는 데쳐서 먹으며 뿌리는 더덕구이, 장아지 등을 해 먹음 개  화  기 : 7-8월 초롱모양의 흰색                 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 응달진 곳에 잘자람. ♠ 만삼 과명,속명 : 초롱꽃과, 더덕속 다른 이름 : 당삼, 태삼,삼엽채 특       징 : 잎은 호생 가을에 초롱모 양의 꽃이핀다 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 뿌리는 약용 및 식용  식용 방법 : 잎은 생채 또는 데쳐서 먹으며 뿌리는 더덕구이,  장아지 등을 해 먹음 개  화  기 : 7-8월 흰색의 초롱모양의                 꽃이 핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 응달진 곳에 잘자람. ♠ 단풍취   과명,속명 : 국화과, 단풍취속 다른 이름 : 개불딱취, 장이나물 특       징 : 키가 작고 잎은 원형에 가까우며 6개의 톱니가 있음 잎에 작은 털이 많이남 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용. 개  화  기 : 7-9월에 두상화서의 흰색 꽃이핌 생육 상태 : 여러해살이 풀 성장 환경 : 응달진 곳의 나무밑이나그늘진 곳에 잘자람. ♠ 미역취   과명,속명 : 국화과, 미역취속 다른 이름 : 일지황화 특       징 : 키가 작고 잎은 좁고 길며줄기는 약간 붉은색임. 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서  묵나물로 사용. 개  화  기 : 7-8월에 두상화서의                 황색 꽃이핌 생육 상태 : 여러해살이 풀 성장 환경 : 양지바르고, 햍볕이 잘드는곳에 잘자람. ♠ 숙부장이    과명,속명 : 국화과, 쑥부장이속 다른 이름 : 쑥부쟁이,권영초 특       징 : 키는 50cm정도 경생엽은 호생이며 긴타원상의 피침형  줄기는 곧으며 가지를친다 채취 시기 : 4월말~5월중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 이용 방법 : 어린잎은 무쳐 먹음 개  화  기 : 4-5월 두상화서로  연한 자주색 꽃이핌 생육 상태 : 다년년생초 성장 환경 : 양지바른 들에 잘자람. 옛날 가난한 대장장이의 집에 딸이 있었다.   집이 가난하다보니 딸은 매일 동생들을 위해 쑥을 뜯어서 동생들에게 죽을 쑤어 먹였다.   동내 사람들은 그녀를 쑥을 뜯으러 다니는 불쟁이네라고 불렀다.   그녀가 죽고나서 그 무덤에 이 풀이 자라게 됨에 따라   동내 사람들은 그 풀을 "쑥을 뜯으러 다니는 불쟁이네"가 변하여   쑥부쟁이라고 부르게 되었다고 한다. ♠ 참취   과명,속명 : 국화과, 개미취속 다른 이름 : 동풍채,백운초 특       징 : 잎은 굵은 톱니 모양이며 키가 작다.  날 것 또는 데쳐서으로  쌈으로 먹든 입에 고유의  향기가 남아있다. 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용,관상용 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로                 먹으며 데치고 말려서                 묵나물로 사용. 개  화  기 : 7-8월 흰색의 들국화모양                 의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 양달진 곳에 잘자람.  ♠ 머위   과명,속명 : 국화과, 머위속 다른 이름 : 머구,머우, 봉두엽, 봉두채,관동화 특       징 : 잎은 곰취처럼 둥글고 크며 잎 가장자리가 곰취와 다르게 불규칙한 톱니모양이다 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용  식용 방법 : 잎은 생채 또는 데쳐서 먹으며 줄기는 장아지 등을  해 먹음 향긋하고 쌉사름한 맛이 남 개  화  기 : 7-8월 가운데 줄기에 흰색                 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 응달진 곳에 잘자람.  머위잎에는 비타민 A를 비롯하여 비타민이 고루 함유되어 있으며 칼슘성분이 많은 알카리성 식품으로  잎을 따 버리고 잎자루를 삶아서 물에 담그어 아릿한 맛을 우려낸 후 껍질을 벗겨 버리고 조리한다. 삶을 때 공기에 접하면 갈색으로 변하므로 끓는 물에 빨리 넣고 삶는다.  머위는 볶음, 조림, 장아찌, 정과 등으로 조리하며 머위잎은 삶아서 쓰고 아릿한 맛을 우려내고 머위쌈으로 먹을 수 있다.   이른 봄에 꽃봉오리는 포엽에 싸여 돋아나는데 피지 않은 꽃봉오리일 때 살짝 데쳐서 잘 게 썰어 셀러드, 초고추장무침, 튀김, 무침 등으로 조리하면 향기와 맛이 두드러진 진미의 산채가 된다. 머위 잎자루의 껍질은 방부효과가 있어서 산나물을 염장할 때 이것을 함께 넣고 절이면 곰팡이가 생기지 않는다.   머위 꽃봉오리는 건위, 진해, 해열의 효과가 있으며 식욕을 증진하는 약이 되기도 하며 차로 만들어 이용하기도 하고 술에 담그어 약술을 만들기도 한다.  삶은 머위나물은 염장가공(鹽藏加工)도 하고 말렸다가 묵나물로도 이용한다 ♠ 곰취 과명,속명 : 국화과, 곰취속 다른 이름 : 웅채(熊菜),                 마제엽(馬蹄葉) 특       징 : 잎은 하트 모양이며 잎의 가장자리가 톱니모양이고,  가을에 노란 꽃이 핌. 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용,  뿌리는 약용(진정제,진 통제,보익제) 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용. 개  화  기 : 7-8월 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 응달지고, 습지에 잘자람 ♠ 박쥐나물 과명,속명 : 국화과, 박쥐나물속 다른 이름 : 특       징 : 키는 60-90cm 잎에 털이 거의 없고 잎자루가 길고 , 다각형임 가장자리에 고르지 않는 톱니가있음. 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서   묵나물로 사용. 개  화  기 : 7-9월 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 응달지고, 습지에 잘자람 ♠ 어리병풍 과명,속명 : 국화과, 박쥐나물속 다른 이름 : 병풍취 특       징 : 키는60-100cm 잎에 털이 조금있으며 잎이 손 바닥 모양으로 갈라지고 가장자리에 고르지 않는 톱니가 있음. 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로  먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용. 개  화  기 : 7-8월 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 응달지고, 습지에 잘자람. ♠ 우산나물   과명,속명 : 국화과, 우산나물속 다른 이름 : 토아산 특       징 : 잎은 여러갈래로  우산모양이다 채취 시기 : 5월초~5월하순 용       도 : 어린 잎과 줄기는 식용 식용 방법 : 무쳐 먹음 개  화  기 : 6-9월 흰색 꽃이핌 생육 상태 : 다년생초 성장 환경 : 양지 들이나 산에 잘자람. ♠ 쑥   과명,속명 : 국화과, 쑥속 다른 이름 : 봉호, 애자, 애엽, 약애 특       징 : 잎은 여러갈래로 갈라져있으며 줄기가 길게 올라오며 잎의 뒷면에 솜같은 털이나 있으며 독특한  향기가 난다  채취 시기 : 4월~5월중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 약용 식용 방법 : 잎은 데쳐서 떡을 해먹음또는 즙을 내어 먹음 개  화  기 : 7-9월 연한,홍자색의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 그늘진 들이나 낮은 산에잘자람.  쑥은 우리나라 건국신화에 들장하는 식물로 우리민족과는 깊은 인연을 가지고 있다. 3월 삼짇날에는 쑥떡을 해먹었으며, 단오날에도 숙떡을 해먹었으며, 몸이 아파 뜸을 들일 때에도 쑥을 사용하였다. 쑥의 생즙은 뱀에 물렸을 때 제독효과가 있으며 오늘날에도 사우나탕에 가면 쑥의 증기를 사용하는 것을 볼 수가 있다. 국화과 여러해살이 풀로 짙은 엽록소와 치네온, 세스커텔펜 등 정유성분과 독특한 향을 지니고 있다. 그 외 비타민 A,  B1, B2, C 등이 있고 철분, 칼슘, 칼륨, 인 등의 미네랄이 다량 함유되어 있다. 쑥은 주로 소화작용에 특효약으로 쓰이며 소염성 이담제로 소변량이 감소하고 발열, 황달에 특효다  쑥은 우리나라의 역사 시작과 함께 등장하는 오랜 식물로써약효 및 식용식물로 알려져 왔음을 단군신화에서 볼 수 있다. 삼국유사(三國遺事)에 의하면 환웅(桓雄)이 사람이 되기를 원하는 곰과 호랑이에게 신령스러운 풀인 마늘 20통과 쑥(영애-靈艾) 한 자루를 주어 이것을 먹고 100일 동안 햇볕을 보지 않으면(굴 속에 살았음) 사람이 되리라 일렀는데 곰은 그대로 지켜서 21일만에 웅녀(熊女)가 되었으며 나중에 환웅과 결혼하여 낳은 아들이 단군이라는 건국설화에 나타나는 뜻있는 식품이다. 또 환웅이 신시를 건설하고 인간사를 다스릴 때 마늘과 쑥으로 병을 다스렸다고도 적고 있어 옛부터 귀한 약초였음도 아울러 말해주고 있다. 쑥이라 하면 파란 빛깔의 쑥떡을 연상할 만큼 우리의 민속음식이 되어 있다. 그러나 쑥떡은 옛날 주(周)나라의 유왕(幽王)이 너무 방탕하므로 이를 우려한 신하들이 3월의 첫 뱀날 곡수연 때 쑥떡을 바쳤더니 나라가 크게 태평하게 다스려졌으므로 3월3일(삼짇날)에 쑥떡을 해먹는 풍습이 생겨나게 되었으며 삼짇날의 쑥떡은 수명을 연장하고 사기(邪氣)를 쫓는 액막이의 효력이 있다고 믿어 벽사(壁事)에 이용한 민속이 3월(음력)의 시식(時食)으로 발전했고 오늘날까지 전승 보편화 되었다.  3월의 시식에 빼놓을 수 없는 애탕(艾湯)은 쑥을 데쳐서 고기와 같이 이겨서 빚어 달걀을 씌워서 펄펄 끓는 맑은 장국에 넣은 것인데 오늘날 건위강장의 건강식으로도 크게 환영받는 쑥의 이용법이라 할 수 있다.  나른해지고 구미를 잃기 쉬운 봉철에 향긋한 쑥으로 '쑥인절미', '쑥굴리', '쑥전', '쑥단자', '애탕' 등은 구미를 돋구기에 족하며 연한 잎은 1년 내내 튀김을 만들어 강장식으로 이용할 수 있으며 '쑥절편', '쑥개피떡', '쑥송편', ,쑥경단', '쑥밥', '쑥나물' 등 다양하게 쓰인다. 쑥은 이른 봄에 어린 순을 따서 삶아서 냉동고에 보관하면 1년내내 이용할 수 있다. 이밖에 쑥은 무기질, V-C, V-A, V-B1, V-B2 등이 풍부한 알카리성 식품이며 옛날에는 보리고개를 넘겨주던 귀한 구황식량이었다. 쑥은 쑥떡 다음으로 뜸을 뜰 때 사용하는 뜸쑥을 생각하리만치 약초로서의 위치도 대단하다. 5월 단오날 오시(午時:12시)에 뜯어 말린 쑥이 약효가 가장 좋다고 했다. 손쉽게 지혈제로 이용되었으며 코피날 때 비벼서 콧구멍을 막으면 곧 지혈되며 연장에 베었을 때도 마찬가지다. 쑥은 해혈, 진통, 해독, 구충작용을 하며 생즙은 혈압강화와 소염작용도 인정되고 있는가 하며 옛부터 지혈 외에 복통, 토사의 치료에도 쓰여 왔다. 쑥뜸은 백혈구의 수가 2~3배나 증가하여 면역물질이 생기는 것으로 믿어지고 있다. 또 잎을 고와서 환을 만든 것을 애고(艾膏)라 하여 강장제, 통경제로 쓰이며 쑥은 간장질환, 부종, 복수, 황달 등의 소염성 이뇨제로 쓰이며 신경통에도 특효가 있다 하여 한증막의 쑥찜질은 유명하며 목욕탕의 쑥탕유래도 여기에서 비롯된다. 쑥을 소주에 담그어 1개월 숙성시킨 쑥술은 강장, 이뇨, 건위, 정장, 지혈, 식욕증진, 진정 등의 효과가 있다 하며 쑥차는 체질개선뿐 아니라 피부병에도 효과가 크다는 임상보고도 있다. ♠ 엉겅퀴    과명,속명 : 국화과, 엉겅퀴속 다른 이름 : 장군초, 마자초, 엉거시 특       징 : 잎은 여러갈래로 갈라져있으며 잎끝에 침이 나있으며 잎의 뒷면에 솜같은 털이나 있으며 독특한 향기가 난다  채취 시기 : 4월~5월중순 용       도 : 어린 잎은 식용 식용 방법 : 잎은 된장국을 끓여먹거나데쳐 나물로 먹음 개  화  기 : 7-9월에 보라색의   꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 양지바른 들이나 낮은 산에 잘자람.  엉겅퀴는 "가시나물"이라 하여 결각진 잎의 톱니가 모두 가시로 되어 있어서 다치면 따끔거린다. 보기에도 무척 험상긎으나 연한 어린 순은 나물로 이용한다.  엉겅퀴는 종류가 많으며 대대는 어린 순을 산나물로 먹을 수 있는데 보기보다는 좋은 산채이다.  잎의 가시가 부더러운 울릉도에 자생하는 섬엉겅퀴, 유럽 원산으로 귀화 토착화된 지느러미 엉겅퀴, 고려엉겅퀴, 도깨비엉겅퀴, 가시엉겅퀴, 참엉겅퀴 등이 흔히 어린 순을 식용하는 종류이다.  엉겅퀴는 잎 줄기에 단백질, 탄수화물, 지방, 회분, 무기질, 비타민 등이 함유되어 있는 영양가 높은 식품이다.  우리는 흔히 봄에 돋아나는 비교적 가시가 연한 어린 잎을 이용하며 살짝 데쳐서 약간 쓴맛을 우려낸 뒤 나물로 무치기도 하고 볶아도 좋고 국거리로도 이용한다. 그러나 일본이나 미국, 유럽 등지에서는 어린 순보다 크게 자란 줄기를 이용하는데 굳어지지 않은 것을 잘라 잎을 쳐내 버리고 껍질을 벗긴 후 엉겅퀴의 대궁을 생으로 샐러드나 국거리, 튀김 등에 이용하며 삶아서 볶음이나 조림, 저림 등 다양하게 조리하는데 향기롭고 맛도 좋으며 씹히며 사각거리는 맛을 즐겨서 더 중요시하고 잇다. 이밖에 뿌리를 이용하는 덤불엉겅퀴나 뿌리엉겅퀴도 있다.  엉겅퀴는 민간약으로도 긴히 쓰였다.  잎의 생즙은 관절염에 잘 듣는다고 하여 즐겨 먹으며, 또 생즙에 밀가루를 반죽하여 척추가리에스의 환부에 붙여도 효과가 있다 하여 잎을 삶은 물로 줄기나 치질의 세척제로 이용하면 효과가 있다 한다.  엉겅퀴의 뿌리는 잘 게 썰어서 볕에 말렸다가 다려 약용하는데 건위, 강장, 소염, 해독, 이뇨제 등으로 쓰이며 신경통에도 잘듣는다고 한다. 또 잎을 말렸다가 토혈, 출혈 등의 지혈제로도 효과가 있다.  엉겅퀴라 하면 옛날에 스코틀랜드에 침입한 바이킹의 척후병이 성 밑에 난 엉겅퀴가시에 찔려 비명을 지르는 바람에 성내의 병사들이 깨어나 바이킹을 물리쳤다 하여 구국의 공로로 스코틀랜드의 국화가 된 것으로도 유명한 식물이다. ♠ 민들레 과명,속명 :국화과, 민들래속 다른 이름 : 포공영, 금잔초, 신냉이, 특       징 : 잎은 뿌리에서 바로나며 피침형이다. 줄기가 없으며 뿌리에서 바로 꽃대가 나온다 채취 시기 : 4월말~5월중순 용       도 : 어린 잎은 식용,  뿌리는 약용 식용 방법 : 어린잎은 무쳐 먹음 개  화  기 : 4-5월 두상화서로  황색 꽃이핌 생육 상태 : 다년생초 성장 환경 : 양지바른 들에 잘자람.   민들레의 잎은 쓴맛이 나며 잎을 씹어 먹으면 위궤양에 효과가 있다고 한다.또한 꽃이 피기 직전의 잎은 설사에 잘 듣는다고 한다.   옜날에 민들래를 서당의 마당에 많이 심었다. 서당훈장을 蒲公이라하고,민들래를 蒲公英이라 했다.     이 것은 민들래의 9가지 습성을 이용해 학동들에게 덕목을 가르키기 위해서였다고 한다.   그 아홉가지 덕목은   1. 장소를 가리지 않고 길가에 피어나 인마의 발에 밟히면서도 어려      운 환경을 이겨내는 忍德   2. 뿌리를 많이 다쳐도 살아나듯이 역경을 이겨내는 剛德   3. 한꺼번에 꽃을 피우지 않고 꽃대별로 차례로 피는 禮德   4. 어린 잎은 나물로, 뿌리는 김치를 담궈 먹듯 온몸을 바치는 用德   5. 꽃에 꿀이 많아 곤충을 끌어 들이는 情德   6. 잎이나 줄기를 자르면 힌색 액이 나와 사랑을 뜻하므로 愛德   7. 뿌리는 약재로 쓰여 머리를 검게하므로 孝德   8. 종기에 민들래 즙이 으뜸이니 仁德   9. 씨앗이 멀리 날아가서 자수성가하는 勇德    민들레는 칼륨(K), 칼슘(Ca), 마그네슘(Mg)등이 풍부한데, 칼륨(K)은 이뇨제의 역할을 하므로 부종이나 복수시 효과적이며, 칼슘(Ca)과 마그네슘(Ma)은 골격구성에 도움을 주므로, 출산후 산부의 치아와 뼈를 튼튼하게 유지시켜 준다. 또한 마그네슘(Mg)과 철분(Fe)은 혈액생성을 촉진하고, 위산과다를 중화시켜 주므로 통풍이나 류마티즘에 민들레즙을 3~4주간 마시면 증상이 사라지며, 황달이나 비장에도 효과적이다.   민들레는 봄의 대표적인 들풀의 하나지만 어린 싹을 즐겨 먹는 산나물이다. 뜯었을 때 흰 유액이 나오며 쌉쌀한 맛이 독특한데 이 쓴맛이 소화를 촉진하고 식욕을 증진시키는 역할을 한다. 쓴맛은 심한 편이 아니므로 데쳐서 2~3시간 우려낸 후 조리하면 나물로서 초무침이 산뜻한 입맛을 낼 수 있으며 말렸다가 묵나물로도 이용한다.   또 꽃은 피기 전에 따서 말린 것을 포공영(蒲公英)이라고 하여 한방에서 옛부터 해열, 발한(發汗) 건위제로 약용했으며 비타민 A와 같은 화학구조를 가지고 있어서 야맹증의 치료약으로도 이용되며 변비에도 효과가 있다. 꽃은 옷을 입혀 튀김으로 만들어도 맛이 있다. 또 뿌리와 함께 소주에 담그어서 약술도 만든다. 생약의 포공영은 민들레의 꽃과 뿌리를 일컫는 것으로 민들레에는 "이눌린"," 팔미틴", "세로틴" 등 특수성분이 함유되어 있어서 건위, 강장, 이뇨, 해열, 천식, 거담 등의 효과가 인정되어 있다. 잎이나 뿌리 모두에 쓴맛이있다.    우리나라에서는 민들레를 산나물이나 약초로 다루지만 유럽에서는 특히 프랑스에서는 즐겨 먹는 잎채소의 하나라 하여 개량종은 상추보다 더 맛이 있어 "샐러드"용으로 널리 쓰이고 있다. 민들레의 어린 싹에는 비타민 B1, C가 많이 함유되어 있다. ♠ 수리취 과명,속명 : 국화과, 수리취속 다른 이름 : 떡취, 산우방 특       징 : 키는 0.5-1m 잎은 난형이며 잎 뒷면에 흰색의 털이있음 채취 시기 : 4-5월초 용       도 : 어린 잎은 식용, 식용 방법 : 데치고 말려서 묵나물로 먹거나 떡을 해먹음. 개  화  기 : 9-10월에 자주색 또는 힌색의 밤송이처럼 가시가 많이 달린 꽃이피며 꽃잎 은 아래를 향하며 핀다 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 양지바른 곳에 잘자람. ♠ 분취   과명,속명 : 국화과,분취속 다른 이름 : 風毛菊 특       징 : 잎은 난형이고, 가장자리에  톱니가 있고 잎전체에 작은 솜털이 많다. 채취 시기 : 어린잎 :5월, 용       도 : 어린잎은 식용 식용 방법 : 어린잎은 나물로                 해먹음 개  화  기 : 7-10월 연한 자주색 종모양의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 우리나라 전역에 자람 ♠ 씀바귀   과명,속명 : 국화과, 씀바귀속 다른 이름 : 고채, 황매채, 신냉이 특       징 : 잎은 작고 길죽하며 땅에 붙어자란다 잎에 상처가 나면 흰색의유액이 나오며 유액의 맛은 쓰다  채취 시기 : 4월~5월중순 용       도 : 어린 잎은 식용 식용 방법 : 잎은 된장국을 끓여먹거나 데쳐 나물로 먹음 개  화  기 : 7-9월에 황색 의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 양지바른 들이나 낮은 산 에 잘자람.  ♠ 비비추   과명,속명 : 백합과, 비비추속 다른 이름 : 특       징 : 잎은 큰 근생엽이며 심장형 또는 난상의 넓은 타원형 땅에 붙어 자란다 채취 시기 : 5월 초-중순 용       도 : 어린 잎은 식용 식용 방법 : 잎은 데쳐 쌈싸 먹거나묵나물로 먹음 개  화  기 : 7-9월에 보라색의   꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 양지바른 들이나 낮은 산에 잘자람. ♠ 원추리(넘나물)   과명,속명 : 백합과, 원추리속 다른 이름 : 넘나물, 훤초 특       징 : 잎의 길이는 80Cm가량  난초처럼 생겼음 채취 시기 : 잎 : 4월~5월 용       도 : 어린 잎줄기는 식용 식용 방법 : 잎줄기는 무침 개  화  기 : 6-8월 황색의 꽃이 피고  가을에 마늘모양의 열매가 열림 생육 상태 : 다년초 성장 환경 : 양지 계곡이나 산에 잘자람. 원추리의 어린 순을 넘나물이라한다. 정월 대보름날에 이 원추리국을 끓여 먹음으로써 새해의 근심스러운 일을 잊으려고 했다. 원추리는 전국의 산과 들에 군락을 이루고 피어 있는 아름다운 야생화로, 현재는 원예식물로서 세련된 아름다운 꽃을 관상하는 정원초화로 즐겨 가꾸어지고 있다.  원추리는 시름을 잊게 해준다는 중국의 고사로 인하여 훤초(萱草), 또는 망우초(忘憂草)라고도 부른다. 그러나 원추리는 옛부터 봄의 대표적인 맛있는 산나물의 하나였는데 이때는 "넓나물" 또는 "넘나물"이라고 따로 이름이 주어져 있다. 넘나물은 옛날에는 정월대보름에 넘나물국을 끓어먹는 민속까지 있던 귀한 식물이다.   넘나물은 맛이 달고 연하고 매끄러워서 감칠맛이 나는 순하고 담백한 산나물인데 쇠지 않은 어린 순을 따서 살짝 데쳐서 초고추장에 무치면 별미인데 이 나물을 훤채(萱菜)라 한다. 원추리는 어린싹을 생으로 국거리로 이용하며 튀김으로도 요리하고 데친 것은 기름에 볶기도 한다. 중국에서는 꽃을 식용하는데 꽃봉오리에 끓는 물을 끼얹어서 빨리 건져 말린 것을 요리에 이용한다. 이것을 금침채(金針菜) 또는 황화채(黃花菜), 화채(花菜)라고 한다. 우리나라에서는 꽃의 꽃술을 따 버리고 쌈을 싸 먹는 것이 옛날의 꽃 식용법이었다. 그러나 오늘날에는 어린 순과 함께 강희나 샐러드로 이용하며 꽃봉오리는 튀겨 먹어도 맛있다. 또 꽃은 밥을 지을 때 함께 넣고 지어서 색반(色飯)을 만들던 옛날의 풍습이 있었으므로 어린이의 색다른 도시락으로도 묘미가 있다. 원추리는 단백질, 포도당, 지방, 회분, 비타민, 무기질 등 영양소가 많이 함유된 이외에 아데닌, 코린, 아루기닌 등이 함유되어 있어서 이뇨, 해열, 진해, 진통 등의 효과가 있고 빈혈이나 종기의 치료에도 쓰인다. 마른 꽃은 소주에 담그어서 술을 만들기도 하는데 자양강장 피로회복에 좋다, 주독을 푸는데는 잎, 줄기, 꽃, 뿌리등을 다려서 먹는다. 또 어린 잎은 녹즙의 한가지 원료가 되고 늙은 잎은 이뇨제로 이용한다.     뿌리에도 자양강장 이뇨의 효과가 있다. 산속에서 멧돼지가 원추리 뿌리를 뒤져서 즐겨 파먹는 것으로도 알 수 있다. 자하경은 녹말질이 많아서 쪄서 먹기도 하고 녹말을 만들어 쌀이나 보리와 섞어서 떡을 만들어 먹던 흉년의 구황식량이기도 하다. 또 원추리의 뿌리에 아들을 낳게 해주는 영험이 있다고 믿어서 옛날에는 아들없는 부인들이 몸에 지니고 다니던 민속도 있었는데 의남초(宜男草)라고도 하며 남의 어머니를 높여 훤당(萱堂)이라 했다. ♠ 산마늘   과명,속명 : 백합과, 파속 다른 이름 : 명이, 맹이,산산 특       징 : 잎은 긴 타원형이며 잎과 줄기에서 향기가 난다 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎과 뿌리는 식용  식용 방법 : 잎은 생채 또는 데쳐서 먹으며 뿌리는 짱아지등을해 먹음 개  화  기 : 5-7월 가운데 줄기에 흰색                 /연보라/황색의 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 깊은 산속 응달진 곳에   잘자람. ♠ 얼레지 과명,속명 : 백합과, 얼레지속 다른 이름 : 며느리취, 가제무릇 특       징 : 키는 15-25cm 잎에 윤기 가 조금있으며 잎은 난형으로 보통2장이며 잎에 암자색의 반점이 있음 채취 시기 : 4-5월초 용       도 : 어린 잎은 식용, 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서묵나물로 사용. 개  화  기 : 4-5월에 분홍색 또는 흰색 의 꽃이피며 꽃잎은 아래 를 향하며 핀다 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 고산지대의 능선부근에 잘자람. ♠ 밀나물   과명,속명 : 백합과, 밀나물속 다른 이름 : 특       징 : 잎은 호생 난형 또는 타원 형이며 덩굴 식물로 덩굴손이 있다. 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용  식용 방법 : 잎은 생채 또는 데쳐서                 먹음 개  화  기 : 5-7월 줄기에 흰색 꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 덩굴 풀 성장 환경 : 산속 능선 부근에 잘자람. ♠ 풀솜대(지장보살) 과명,속명 : 백합과, 솜대속 다른 이름 : 녹약,이팝나물,지장보살 특       징 : 잎은 둥글레처럼 가로질러 차례로나며 가을에 흰꽃이 핌. 채취 시기 : 5월초~중순 용       도 : 어린 잎은 식용, 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹거나 비빔밥을 해 먹으며 묵나물로 사용. 개  화  기 : 6-8월 흰색꽃이핌 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 응달진 곳에 잘자람. ♠ 고사리   과명,속명 : 고사리과 다른 이름 : 미채,거두채 특       징 : 잎은 콩나물 모양의 줄기가 자라 잎이 펴지며 잎은 겹으로 여러갈래가 나온다 잎 전체에 작은 솜털이 많다. 채취 시기 : 어린줄기 :5월 용       도 : 어린줄기 식용 식용 방법 : 어린줄기는 나물로 먹음 개  화  기 : 양치식물로 포자번식하므 로 꽃은 피지 않는다 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 우리나라 전역에 자라며  특히 수분이 많은 곳에 잘 자람  ♠ 고비   과명,속명 : 고비과 다른 이름 : 관중,미채,구배 특       징 : 잎은 콩나물 모양의 줄기가 자라 잎이 펴지며 잎은 겹으로 여러갈래가 나온다 잎 전체에 작은 솜털이  많다. 채취 시기 : 어린줄기 :5월 용       도 : 어린줄기 식용 식용 방법 : 어린줄기는 나물로 먹음 개  화  기 : 양치식물로 포자번식하므 로 꽃은 피지 않는다 생육 상태 : 여러해 살이 풀 성장 환경 : 우리나라 전역에 자라며  특히 수분이 많은 곳에 잘 자람 ♠ 송이   과명,속명 : 송이과, 속 다른 이름 : 특       징 : 진균류로 줄기와 갓으로구성되어 있으며 줄기는 흰색이고 갓은 진갈색이다. 소나무밭의 땅에 자란다 채취 시기 : 9월 용       도 : 줄기 및 갓은 식용 식용 방법 : 전문버섯요리 또는  전골로 먹음 개  화  기 : 종자번식은 포자로함 생육 상태 : 진균류 성장 환경 : 습기가 많은 응달진 곳의  바람이 잘통하는 소나무 밑 낙엽에  잘자람.