작은 숲 속 이야기

깻잎말이 날치알밥 깻잎 10장, 날치알 3큰술, 뜨거운 밥 1½공기, 빨강 파프리카 ½개, 미나리 줄기·새싹채소 적당량씩, 소금 약간, 단촛물(식초 2큰술, 설탕·청주 1큰술씩, 소금 1작은술), 고추냉이 간장(간장 2큰술, 고추냉이 적당량) 준비하기 1 깻잎은 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 뗀다. 2 날치알은 ..

생마늘을 매일 1~2쪽씩 먹으면 두뇌 노화 방지에 효과가 있다. 알리신이라는 유화 성분이 체내 과산화지방 생성을 억제해 노화를 막고 호르몬 분비를 도와 뇌세포 퇴화를 방지하는 것. 위장이 약하다면 살짝 익혀 먹는 것이 좋다. ● 필요한 재료 통마늘 12쪽, 돼지고기(항정살이나 갈매기살) 200g, 홍고..

고구마영양밥쌀 1컵, 햇고구마 1개, 울타리밤콩 ¼컵, 대추 2개, 물 1½컵① 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린다.② 고구마는 잘 씻어 껍질을 벗기고 적당한 크기로 깍둑썰기 한다.③ 냄비에 쌀과 물을 붓고 고구마와 콩을 담은 뒤 뚜껑을 닫고 센 불에 한소끔 끓인 다음 약한 불에서 천천히 익힌다.④ 밥이 다..

비린 맛 잡기가 관건 - 꽁치김치찌개 ★ 고수의 기본기 1 꽁치의 비린 맛 없애기 꽁치는 국물을 따라내고 청주, 생강즙, 다진 파, 고춧가루를 넣어 재워놓는다. 청주와 생강즙 정도는 반드시 미리 넣어야 국물이 비리지 않다. 기름이 너무 없어도 꽁치가 퍽퍽해져서 맛이 없으므로 국물만 따라내는 정도..